手指餅乾(第12堂)2

 

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手指餅乾(第12堂)2

手指餅乾(1) 【材　料】 a.蛋黃 50公克 　細砂糖 25公克 b.蛋白 80公克 　細砂糖 50公克 　塔塔粉 1公克 c.低筋麵粉 100公克 　糖粉 適量 【做　法】 1 取材料A中的蛋黃和細砂糖一起使用打蛋器，打至顏色變為乳白色並且體積變大。 2 再取材料B的所有材料，一起攪打至溼性偏乾性的狀態後，分次加入作法1的材料中輕輕攪拌數下。 3 加入低筋麵粉於作法2中，拌勻至呈現出有粗粗狀的麵糊狀態即可。 4 將麵糊裝入擠花袋中。 5 在烤盤中擠出長條形狀的小麵糊。 6 灑上糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。