巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕

材料:

雞蛋6個、白砂糖160g、可可粉4大匙

熱水6大匙、冷水2大匙、低筋麵粉140g

溶化無鹽奶油60g、泡打粉2小匙
(香草粉2小匙)

作法:
【1】雞蛋須先分開蛋黃及蛋白。

【2】蛋黃和砂糖一起打散、再加入奶油繼續攪勻。

【3】熱水沖入可可粉中，拌勻後，加入冷水攪勻。慢慢的加入【2】麵糊，完全拌勻後，再加入過篩的低筋麵粉、香草粉，繼續用電動打蛋器或手拌均勻。

【4】蛋白、泡打粉，用攪拌器用低速打至發泡，至不易消失的程度。

【5】當麵糊完全攪勻後，再拌進發泡完成的蛋白，請記得要輕輕的順著同一個方向攪勻，當完全攪勻後即完成麵糊。
【6】 每個杯子放入九分滿的麵糊（當蛋糕膨起來會很好看），靜置約30秒後，送入180度C的烤箱中，烘烤30分鐘，即可取出。